Quiénes somos

aMasamos es una panadería, pastelería y cafetería, donde servimos desayunos, almuerzos y meriendas, acompañados de nuestros panes de masa madre natural y de una repostería recién hecha, de una excelente calidad. Todo ello elaborado en nuestro propio obrador que puede observar directamente desde la sala que ponemos a su disposición para degustar nuestros productos.

foto panes

Nuestras masas

¿Qué y cómo lo hacemos?

En aMasamos elaboramos toda clase de panes de masa madre natural. El pan de masa madre natural está indicado para todo tipo de personas pero especialmente para aquellas con dificultades digestivas e intolerancia al trigo debido a procesos productivos excesivamente rápidos.

Nosotros, utilizando porcentajes mínimos de levadura (mayoritariamente natural), y largos periodos de reposo de hasta 18-20 horas conseguimos panes con menor índice glucémico, cuyos sabor y aroma a pan se potencia de forma natural.

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NUESTRA CAFETERÍA
NUESTRO OBRADOR

Nuestro Secreto

LA MASA MADRE
imagen de masa madre y panes

El Ingrediente Principal

¿Qué es la masa madre natural?

Es el cultivo controlado de las levaduras salvajes presentes en el ambiente de forma natural.

A diferencia de la levadura de panadero que se usa en la mayoría de panaderías, ésta fermenta el pan poco a poco. Esta lentitud permite a nuestra masa madre natural el desarrollo de bacterias lácticas y, en menor medida, acéticas que además de mejorar el sabor y el aroma del pan, contribuyen a la digestibilidad y a bajar su índice glucémico, haciéndolo saciante durante más tiempo.

Levaduras salvajes y bacterias beneficiosas presentes en nuestra masa madre natural son un conservante natural, lo que alarga considerablemente el aprovechamiento de los panes resultantes.

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28770 – Colmenar Viejo (Madrid)

Abierto de lunes a domingo:

Mañanas:  8:00-14:30 (sab y dom 15:00)

Tardes:  16:00-20:00

Teléfono:

91 845 02 79